Поели за вас: три рецепта куличей на Пасху

Пасхальный кулич (классический рецепт)

Для теста:

• Мука пшеничная — 1 кг
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 200 г
• Яйца — 5 шт. (4 желтка и 1 целое для смазки)
• Дрожжи свежие — 50 г (или 15 г сухих)
• Масло сливочное — 200 г (растопленного)
• Соль — 1 ч. ложка
• Ванильный сахар — 1 пакетик (или по вкусу)
• Цедра лимона или апельсина — по желанию
• Изюм, курага, орехи (по желанию) — по вкусу

Для глазури:

• Белок одного яйца
• Сахарная пудра — 150 г
• Лимонный сок — по вкусу

Приготовление:

• В теплом молоке растворите дрожжи и добавьте немного сахара. Оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались.
• В глубокой миске смешайте муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль.
• В центре сделайте углубление и влейте опару, добавьте желтки и растопленное масло.
• Замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и эластичным.
• Если вы используете изюм или другие сухофрукты, предварительно замочите их в горячей воде или коньяке на 30 минут, затем обсушите.
• Вмешайте изюм и другие добавки в тесто.
• Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–2 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
• Обомните тесто и разделите его на части (в зависимости от размера форм для куличей)
• Сформируйте круглые булочки и поместите их в подготовленные формы (заполните формы на половину).
• Накройте формы с тестом полотенцем и дайте им подняться еще на 30–60 минут.
• Разогрейте духовку до 180°C.
• Смажьте верх куличей взбитым яйцом.
• Выпекайте куличи около 30–40 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
• Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до получения густой массы.
• Когда куличи остынут, покройте их глазурью и украсьте по вкусу.

Пасхальный кулич «Краффин»

Для теста:

• Мука пшеничная — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 100 г
• Яйцо — 1 шт. (и еще 1 для смазки)
• Дрожжи свежие — 25 г (или 8 г сухих)
• Соль — 1 ч. ложка
• Масло сливочное — 100 г (растопленного)
• Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
• Цедра лимона или апельсина — по желанию

Для начинки:

• Изюм, курага, орехи (по желанию) — по вкусу
• Корица — 1 ч. ложка (по желанию)
• Сахар коричневый — 50 г (по желанию)

Для глазури:

• Сахарная пудра — 100 г
• Вода или лимонный сок — по необходимости

Приготовление:

В теплом молоке растворите дрожжи и добавьте немного сахара. Оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались.

• В глубокой миске смешайте муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль.
• В центре сделайте углубление и влейте опару, добавьте яйцо и растопленное масло.
• Замесите тесто до однородной консистенции. Тесто должно быть мягким и эластичным.
• Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–2 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
• Если вы используете изюм или другие сухофрукты, предварительно замочите их в горячей воде или коньяке на 30 минут, затем обсушите.
• Смешайте изюм с корицей и коричневым сахаром (если используете).
• Обомните тесто и раскатайте его в прямоугольник толщиной около 0,5 см.
• Равномерно распределите начинку по поверхности теста.
• Сверните тесто в рулет вдоль длинной стороны.
• Нарежьте рулет на кусочки шириной около 5 см.
• Каждый кусочек скрутите спиралью и уложите вертикально в форму для кексов или маффинов.
• Накройте формы с тестом полотенцем и дайте им подняться еще на 30–60 минут.
• Разогрейте духовку до 180°C.
• Смажьте верх краффинов взбитым яйцом.
• Выпекайте около 20–25 минут до золотистой корочки.
• Смешайте сахарную пудру с небольшим количеством воды или лимонного сока до получения густой массы. Когда краффины остынут, покройте их глазурью.

Творожный бездрожжевой кулич

Для теста:

• Творог — 500 г
• Мука пшеничная — 300–400 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Масло сливочное — 100 г (растопленного)
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
• Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Цедра лимона или апельсина — по желанию

Для начинки:

• Изюм, курага, орехи (по желанию) — по вкусу
• Корица — 1 ч. ложка (по желанию)

Для глазури:

• Белок одного яйца
• Сахарная пудра — 100 г
• Лимонный сок — по вкусу

Приготовление:

• В глубокой миске соедините творог, яйца, растопленное масло, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородной массы.
• В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
• Постепенно добавляйте мучную смесь в творожную массу, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.
• Если вы используете изюм или другие сухофрукты, предварительно замочите их в горячей воде на 30 минут и обсушите.
• Вмешайте изюм и другие добавки в тесто.
• Подготовьте форму для кулича (можно использовать бумажные формы или металлические).
• Переложите тесто в форму, заполнив ее на 2/3 объема.
• Разогрейте духовку до 180°C.
• Выпекайте кулич около 40–50 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
• Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до получения густой массы.
• Когда кулич остынет, покройте его глазурью.

Читайте также в рубрике:

Меню-оружие против весенней аллергии

Продукты против весенней хандры

Средиземноморская диета

The post Поели за вас: три рецепта куличей на Пасху first appeared on Tverlife.ru.